Koyun, keçi, sığır, manda, deve kurban olan hayvanlardır. Bunların dışındaki hayvanlar kurban olarak kesilmezler.
Deve için 5, sığır manda için 2 ve koyun keçi içinse 1 yaşında olmalıdır. Ancak küçükbaş için yetişkin ve gelişmiş ise 6 aylık hayvanlarda kurban için kabul edilmektedir.
Öncelikle kurban satış yerleri yerel yönetimlerce ve kurban hizmetleri komisyonunca belirlenen geçici hayvan satış yerleridir. İnsan ve çevre sağlığı ve güvenliği ile hayvan haklarına değer verilerek oluşturulması gereken yerlerdir.
Kurbanlık hayvanlar için indirme ve bindirme rampaları, kaçmalarına karşı güvenlik önlemleri, yetiştirici ve alıcılar için sosyal ihtiyaçlarının karşılandığı mekanlar, atık ve çöplerin günlük temizlenmesine dikkat edilmelidir.
Kurbanlık seçimini yapacağınız hayvan ister büyükbaş isterse küçükbaş olsun mutlaka şu hususlara dikkat edin ve isteyin:
Hayvanlarda kulak küpesi olup olmadığına,
hayvan pasaportuna,
küçükbaşlarda nakil belgesine,
başka bir ilden gelmişse Veteriner Sağlık Raporuna,
Hayvan pasaportlarında hayvanın türü, ırkı, cinsi, yaşı ve hastalıklara karşı yapılan aşılamaları belirten ifadeler yer alır.
Durgun ve halsiz ,
Aşırı öksürük ve sık solunum yapan,
Göz, burun ve ağızda akıntı olan,
Yüksek ateş ve zayıf olanlar,
Çok pis kokulu ishal olanlar,
Yeni doğum yapmış olanlar,
Gebeliği olan hayvanlar kurbanlık olarak alınmamalıdır.
Gözleri, derisi ve kılları parlak olanlar,
Besili ve semiz olanlar,
Tercihen erkek olanlar,
Herhangi bir organ eksikliği ve sakatlığı bulunmayan hayvanlar kurbanlık olarak tercih edilmelidir.
Kurban kesimleri kesim ehliyeti bulunan kişilerce hayvana acı çektirmeden yapılması gerekir. Kesimler sırasında çocukların kesimi görmemesi ve kesim alanından uzaklaştırılması uzmanlarca belirtilmektedir.
Cadde,sokak ve parklarda kurban kesimi yapılmaz. Kesimler yerel yönetimler ile komisyonun belirlediği yerlerde ,hijyenik bir ortamda pandemi kurallarına uyularak Veteriner Hekim kontrol ve muayenesinde yapılmalıdır.
Veteriner Hekim kontrolünden geçirilmeyen hayvanlar satın alınmamalıdır.
Yüzme işleminden sonra karkas temiz bir su ile yıkanmalıdır,
Kurbandan çıkan ve insan tüketimine sunulmayan kısımlar kalın bir siyah poşete konularak belediye ekiplerine teslim edilmeli,
Hastalıklı kısımlar ise derin çukurlar açılarak gömülme işlemi yapılmalı,
Kesim yeri kan izleri olmayacak şekilde temizlenmeli ve kireçlenmeli,
Karkasın rengine bakılmalı,ette değişik bir koku olup olmadığı izlenmeli,
Sağlıklı bir hayvanın kanı pıhtılaşması gerektiği,
Deri altında kanlanma, çürüme ve morarmaya dikkat etmeli,
Dalak ve karaciğer olması gerekenden büyükmü,
Barsaklarda aşırı gaz ve kan var mı,
Göğüs kafesinde inci tanesi gibi oluşumlar var mı,
Eğer yukarıda ki söylediklerimizden biri dahi varsa kurban sahipleri derhal Veteriner Hekime başvurmalı ve Veteriner Hekimin muayenesi sonucunda vereceği karara göre hareket etmelidirler.
Kesilen kurban etleri parçalar halinde temiz kaplara konmalı,serin bir yerde 5-6 saat bekletilmeli sonrada buzdolabına konmalı,
Etler tüketim ihtiyacına göre kıyma,kızartmalık,haşlamalık olarak ayırt edilmeli,
Eğer etlerimizi sıcak bir şekilde buzdolabına konursa ikinci günde bozulma ,kokuşma hatta yeşillenme görünür,
Etlerin buzdolabında dayanma süresi 7 gündür,
Kıymanın buzdolabında saklama süresi ise 3 gündür,
Buzlukta muhafazası 30 gün,
-18 derecede etler 6 ay korunabilir,
Hayvanlardan insanlara et tüketimi yoluyla birçok hastalık geçebilir. (Zoonoz ) Bu oran maalesef kurban bayramlarında % 30 oranında artmaktadır.
Tüberküloz,
Bruselloz ( Malta humması)
Anthrax ( Şarbon)
Taeniasis
Kist Hidatik ( Köpek hastalığı)
Sayabildiğimiz önemli ve halk tarafından da bilinen yaygın hastalıklardır. Aslında hayvanlardan insanlara bulaşan ikiyüzün üzerinde zoonoz bulunmaktadır.
