Son günlerde, evde kaşar üretimi videoları hızla yayılıyor. Uzmanlar, ‘1 kilo sütten 1 buçuk kilo kaşar peyniri yapımı’ adlı paylaşımların zehir saçtığını söyledi.
Gıda Mühendisleri Odası Antalya Şube Başkanı Ali Manavoğlu, “Normal bir kaşar peyniri için 10-12 litre süt kullanılması gerekiyor. Burada ise çok komik bir üretim söz konusu. Vücudun fazladan nişasta alması özellikle şeker anlamında kilo fazlalığına, yağlanmaya sebep olabiliyor. Kesinlikle tüketilmemesi gerekiyor. Böyle bir şeye bulaşmayın” dedi.
1 litre süt, 12 kaşık nişasta, bir miktar tuz ve kaşarın buluşması ile ortaya kaşar peyniri çıkardığını düşünen vatandaşlar, bilinçsizce evde sahte gıda üretimi yapmaya başladı.
Manavoğlu, kaşar peynirinin normalde sütten mayalanarak, kaynatılarak yapılan bir işlem olduğunu söyledi. Manavoğlu, “Bu yapılan kaşarın k’si bile değil. Böyle bir şeye bulaşmayın, uğraşmayın. Evde deney gibi yapıyorlar. Öyle bir ürünü tüketmek doğru değil. Tamamen farklı bir teknikle yapılan, nişastanın bağlayıcı özelliği ile de beraber kullanılan bir yöntem” dedi.
Süt ve süt ürünlerinde birçok hilenin yapıldığını belirten Manavoğlu, “Biraz daha gerçek fiyatlara endekslenmeliyiz. 10-12 kilogramlık bir süt kullanılması gereken kaşar peynirinin, gidip de 1 kilo kaşar peyniri 30-40 TL gibi rakamlara alınmaması gerekiyor” diye konuştu.
Evde üretimin farklı tehlikeler oluşturduğa değinen Manavoğlu, “Bazı tüketiciler bile bile kaşar peyniri adı altında farklı peynirleri tüketiyorlar. Tüketici bilinir, iyi markalardan kaşar peyniri almalı. Evde ‘kaşar’ diye yapılan karışımında mikrobiyel olarak da farklı tehlikeler olabilir. Kullanılan nişastanın fazla tüketilmesi vücut için olumsuzluklar oluşturur. Umarız birkaç deneme videosudur” şeklinde konuştu.
