Tarım ve Orman Bakanlığı, Türk Gıda Kodeksi Peynir Tebliği'nde kapsamlı bir değişikliğe gitti. 10 Kasım 2026 tarihli ve 33426 sayılı Resmi Gazete'de yayımlanan düzenlemeyle peynirde taklit ve tağşişin önlenmesi, geleneksel ve yöresel peynirlerin korunması, tüketicinin yanıltılmasının önlenmesi ve üreticiler arasında haksız rekabetin engellenmesi amaçlandı. Bakanlığın açıklamasına göre Türkiye çok sayıda geleneksel ve yöresel peynir çeşidine sahip olup bu ürünler hem ülkenin kültürel mirasının hem de gıda zenginliğinin önemli bir parçasını oluşturuyor.
Eritme peynirinde hangi kısıtlamalar getirildi?
Yeni tebliğe göre eritme peynirlerinin tulum, örgü, çeçil, dil, tel, abaza ve kaşar peyniri gibi geleneksel ve yöresel peynirleri çağrıştıracak ve tüketiciyi yanıltacak şekilde üretilip piyasaya sürülmesi yasaklandı. Ambalajların temel görüş alanında gıdanın adının yazı puntosu, önceden en az 1,2 milimetre olan ölçüden en az 3 milimetreye çıkarıldı; böylece eritme peynirinin diğer peynirlerden tüketici tarafından daha kolay ayırt edilmesi sağlanacak. Düzenleme ayrıca eritme peynirlerinde kullanım amacına ilişkin ifadelerin gıdanın adı yerine kullanılmasını ve bu peynirlerin dökme biçimde satışa sunulmasını da yasakladı.
Peynirlere hangi maddeler çeşni olarak eklenemeyecek?
Tebliğ, peynirlere mısır ve ay çekirdeği gibi hububat ve yağlı tohumların çeşni maddesi olarak ilave edilmesini yasakladı. Sert kabuklu meyveler, susam ve çörek otu gibi çeşni amaçlı kullanılacak bileşenlerin de ezme veya püre hâlinde peynire eklenmesine izin verilmeyecek. Yeni sınırlamayla çeşnili taze peynirlerde toplam çeşni oranı yüzde 15 ile, diğer çeşnili peynirlerde ise toplam çeşni oranı yüzde 6 ile sınırlandırıldı.
Tebliğ kapsamında ayrıca olgunlaştırılmış peynirlerin tuz oranlarına ilişkin sınırlar da değiştirildi. Düzenlemeyle olgunlaştırılmış beyaz peynirde kuru maddede tuz oranının üst sınırı yüzde 6,5'ten yüzde 7,5'e yükseltildi. Olgunlaştırılmış kaşar peynirinde de tuz oranı sınırı yüzde 4'ten yüzde 5'e çıkarıldı.
Üreticiler yeni kurallara ne zamana kadar uyum sağlayacak?
Tebliğle peynir üreticilerine yeni düzenlemelere uyum sağlamaları için 30 Nisan 2027 tarihine kadar geçiş süresi tanındı. Bakanlığın açıklamasına göre bu tarihten sonra Türk Gıda Kodeksi Peynir Tebliği'ne uygun olmayan dilimlenebilir eritme peynirleri piyasada bulunamayacak.
Kaynak: Tarım ve Orman Bakanlığı
